Состояние и меры по совершенствованию холодильной цепи в рыбопромышленном комплексе

摘要

Увеличение объемов поставки качественной рыбы и морепродуктов населению может быть обеспечено как наращиванием состава рыбопромыслового флота, мощностей по хранению и переработке, так и путем сокращения потерь при заготовке и доставке рыбы в портовые и материковые холодильники, а затем и на прилавок покупателю. Все это возможно только с использованием холода и холодильных технологий во всех звеньях единой холодильной цепи - от вылова до потребителя. В настоящее время холодильные мощности рыбопромышленного комплекса сосредоточены на 74 % на рыболовном флоте (судовые холодильные установки для охлаждения и заморозки рыбы и морепродуктов), около 17 % - на береговых холодильных комплексах (портовые холодильники, обеспечивающие холодильную обработку, хранение и отгрузку на материк) и 9% - на материковых объектах (распределительные холодильные склады, обеспечивающие холодильную обработку, хранение и поставку в торговую сеть).