Методика расчета криогенного морозильного аппарата для замораживания мелкоплодных и мелкокусковых продуктов

摘要

Рассмотрена усовершенствованная методика расчета криогенного морозильного аппарата для замораживания мелкоплодных растительных продуктов и мелкокусковых продуктов животного происхождения. Методика предназначена для проектирования криогенного морозильного аппарата, в котором в качестве хладагента используется жидкий азот, и может быть использована на предприятиях, применяющих технологию криозамораживания мелкоплодных растительных продуктов и мелкокусковых продуктов животного происхождения. Приводится пример расчета криогенного морозильного аппарата заданной производительности. За основной объект криозамораживания были взяты плоды фейхоа. Расчет криогенного морозильного аппарата начинается с определения исходных данных (требуемых характеристик), затем выполняется подбор материалов конструкции криогенного морозильного аппарата, расчет барабана и конвейерной ленты, расчет привода, изоляции, расчет посадки вала барабана и др.%An improved method of calculation of a cryogenic freezer to freeze small-fruited products of vegetable origin and small-lump products of animal origin is examined. This method is intended for designing a cryogenic freezer that uses liquid nitrogen as a refrigerant, and the method may be used at the enterprises applying the technology of cryofreezing of small-fruited products of vegetable origin as well as small-lump products of animal origin. An example of calculation of the cryogenic freezer of given capacity is presented. Pineapple guava fruits were chosen as a basis object for cryofreezing. The calculation of the apparatus begins with determination of initial data (characteristics required), then the selection of the apparatus construction materials, the calculation of a drum and a conveyor belt, the calculation of drive, insulation, shaft fit on the drum etc. are performed.