Les artichauts poivrade, un bouquet de saveurs

摘要

La chair à peine acre, croquante et légèrement sucrée des artichauts poivrade, venus du Sud, rencontre avec bonheur oignons nouveaux, anchoi'ade, vinaigrette légère et saveurs du veau de lait. Des festins bien printaniers. Les moins revéches des cardons sauvages, domestiqués dans les jardins, ont un jour donné de délicieux boutons de fleurs d'artichauts. Constituées d'écaillés imbriquées, les bractées, elles s'ouvrent à maturité sur le joli bleu d'une fleur qui ressemble au chardon.