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FEAR THE REAPER

机译:恐惧收割者

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摘要

TEXAS TORTILLA-CHIP PURVEYOR Paqui has a decade-long reputation for making snacks that singe the tongues of even die-hard pepperheads. The devilish coating on the Carolina Reaper Madness tortilla chip combines the dust of three different chilies to make the world's hottest chip. Chipotle imparts a relatively pleasant smoky flavor but has only enough capsaicin-the compound that triggers our mouths' heat receptors-to reach 8,000 on the Scoville heat scale. That's about as hot as a jalapeno. Ghost pepper powder cranks the Scoville intensity to 1 million. The real pain comes from the Carolina Reaper, the current hot-pepper champ. At roughly 2 million Scovilles, it's about as scorching as the NYPD's pepper spray. That explains why Paqui sells the chips one at a time. A single crunch causes enough pain to leave your tongue and tummy tingling for hours-even after an ice cream chaser.
机译:得克萨斯州玉米脆片脆片烤制者帕基(Paqui)在制作使硬皮胡椒头的舌头变得发红的小吃方面享誉十年。卡罗莱纳州收割者疯狂玉米饼芯片上的魔鬼般的涂层将三种不同辣椒的尘埃结合在一起,制成了世界上最热的芯片。 Chipotle散发着相对宜人的烟熏味,但辣椒素(触发我们嘴巴的热感受器的化合物)仅够达到Scoville热度的8,000。大约和墨西哥胡椒一样热。鬼胡椒粉使斯科维尔强度达到100万。真正的痛苦来自卡罗莱纳州收割者,当前的辣椒冠军。在大约200万的斯科维尔(Scoville),它的灼热程度与NYPD的胡椒喷雾剂相当。这就解释了为什么Paqui一次出售一个芯片。一次紧缩会造成足够的疼痛,甚至在冰激凌追赶后,还会使您的舌头和腹部刺痛数小时。

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  • 来源
    《Popular Science》 |2018年第1期|20-21|共2页
  • 作者

  • 作者单位
  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);美国《化学文摘》(CA);
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类
  • 关键词

  • 入库时间 2022-08-18 02:51:00

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