Tomate, lycopène et prévention cardiovasculaire

摘要

De nombreux arguments sont en faveur du rôle bénéfique des fruits et légumes dans la prévention cardiovasculaire. Parmi ceux-là, la tomate, fruit (botaniquement) et légume (culinairement), est un candidat important du fait de plusieurs de ses caractéristiques nutritionnelles, en particulier du fait de sa richesse en lycopène. La tomate est la source majeure de ce caroténoîde, qui représente dans le plasma près de la moitié des caroténoîdes. Après avoir présenté les études épidémiologiques en faveur de ce rôle favorable du lycopène et de la tomate, nous évoquons les mécanismes physiopathologiques probablement impliqués dans cette prévention et nous en donnons les limites.