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【24h】

食感性モデルによる「おいしさ」と融合した包装容器のユニバーサルデザィン: 飲料製品のブランディングを促進する調和設計法

机译:包装容器的通用设计结合质感模型的“美味”:统一的设计方法可促进饮料产品的品牌化

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摘要

As a consumer-oriented approach to the improvement of quality of food products, a Food- "Kansei" Model has been developed to formulate the causal relationships between analyzed characteristics and perceived quality of food products. It could be applied to correlate the physicochemical properties with the food perception, preference and pleasantness quantitatively. The model was applied to the practical design of flavor- and taste-active components in green tea as well as coffee beverages. Sensory evaluation was also performed by expert and consumer panels, and the relationships between the data obtained from instrumental measurements and characteristic sensory scores were analyzed by applying an artificial neural network (ANN) model. The empirical application for these beverages illustrates the usefulness of the model and analyzing methodology. The results showed the preferable intensities of tastes and flavors and concentration ratio of components estimated for consumer groups belonging to different social categories. It was demonstrated that the packages or hit products played an increasingly important role as the media for accelerating brand image. The diameter of straw attached with plastic package for chilled-cup coffee was found to be useful to control the bitterness of espresso coffee. The Food Kansei Model might be extended to include the effects of extrinsic attributes such as advertising and brand name as well as other elements of the marketing mix.%飽食の時代と称されて久しいわが国の食市場では,自社商品の優位性を継続的に維持していくために多様なマーケティング活動が展開されているが,これらの活動の中で,最重要視されながらも成功する確率の低い課題は「ブランディング」である。その目的は,同一カテゴリーの商品群の中で差別化を図れるブランド商品を創出し,継続的に育成していくことにある。しかし,氾濫する視聴覚情報に曝されている消費者の購買意識は常に変化しており,この状況に対応するブランディングの方法もマーケターのセンスと経験に頼らざるを得ない現状にある。
机译:作为改善食品质量的以消费者为导向的方法,已经开发了食品“关西”模型来制定分析特征与食品感知质量之间的因果关系。它可以用于将理化特性与食物的感知,喜好和愉悦性进行定量关联。该模型被应用于绿茶以及咖啡饮料中具有风味和味道活性成分的实用设计。专家和消费者小组还进行了感官评估,通过应用人工神经网络(ANN)模型分析了从仪器测量获得的数据与特征感官评分之间的关​​系。这些饮料的经验应用说明了该模型和分析方法的有用性。结果显示,对于属于不同社会类别的消费者群体,估计的口味和风味强度和成分的集中度比较理想。事实证明,包装或畅销产品作为加速品牌形象的媒体起着越来越重要的作用。人们发现,装有塑料包装的冷杯咖啡吸管直径有助于控制浓缩咖啡的苦味。食物看清模型可以扩展为包括广告和品牌名称等外部属性的影响,以及营销组合的其他元素。%饱食の时代と称されて久しいわが国の食市场では,自社商品の优位性を継続的に维持していくために多様なマーケティンケティ活动が展开されているが,これらの活动の中で,最重要的视されながらも成功する确率の低いはは“ブランディング”である。その目的は,,相同的テゴカリーの商品群の中で均衡化を図れるブランド商品を创出し,継続的に育成していくことにある。しかし,泛滥する视聴覚情报に暴露にいる消费者の购买意识は常に変化しており,この状况に対応するブランディングの方法もマーケターのセンスと経験に頼らざるを得ない现状にある。

著录项

  • 来源
    《包装技術》 |2013年第10期|26-31|共6页
  • 作者

    相良泰行;

  • 作者单位

    食感性コミュニケーションズ;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
  • 中图分类
  • 关键词

  • 入库时间 2022-08-18 03:50:51

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