電子レンジ対応食品包装の最新動向

摘要

現在，女性の社会進出，シングル生活者の増加，高齢化などの社会変化を背景に，種々のタイプの調理食品の需要が着実に増加している。このような調理食品は，電子レンジで加熱して供されるタィプが主流となっている。調理食品の中で，1食分の主菜や副食などがセットされたタイプのものは，レディーミール(ready meal)とも呼ばれている。レディーミールはアメリカで開発され，発展してきたが，国内においても開発·販売が活性化してきた。電子レンジ加熱タイプのレディーミールの販売形態としては，冷凍販売，冷蔵(チルド)販売，常温販売のいずれもが適用されている。%Many kinds of foods for microwave cooking are available on the store shelves. Packaging technology applied for microwave oven includes that of frozen food packaging, cook and chill, aseptic packaging, retort packaging and active packaging. Microwaveable food are sold either frozen, chilled or at room temperature. Main products in frozen category are gratin and spaghetti served on a tray. Long-life household prepared dishes are chilled and sold in supermarkets and convenience stores. Rice and noodles are in retort or in aseptic packaging and sold at room temperature. Some of the retort pouches have become microwaveable. More instant noodle/pasta sold in the market can be cooked in a microwave oven.