机译:改良的大气包装影响牛肉的脂质氧化,肌原纤维碎裂指数和食用质量
Danish Meat Research Institute, Maglegaardsvej 2, DK-4000 Roskilde, Denmark;
modified atmosphere packaging (map); vacuum skin packaging (vsp); beef; sensory quality; myofibrillar fragmentation; lipid oxidation;
机译:在改良的大气包装中,在不同氧气含量下显示的牛排的颜色,脂质氧化,感官品质和香气成分
机译:气调包装的不同对调味牛肉制品(肉丸)微生物质量,氧化和颜色的影响
机译:曼切加(Manchega)乳羊羔羊肉的微生物质量和脂质氧化:惊人的方法和气调包装的效果
机译:植物提取物对改性大气袋中储存的生牛肉和熟牛肉的颜色和脂质氧化的影响。
机译:在80%氧气改性的空气包装中,原料表面积,储存时间和抗氧化剂对绞碎牛肉的颜色和氧化稳定性的影响。
机译:气调包装和真空包装对冷藏中低档牛肉品质特性的影响
机译:Myofibrillar蛋白凝胶特性受改性气氛包装碎牛肉的氧浓度的影响