Edle Tropfen mit moderner Technik reifen lassen

摘要

Die Winzer in Down Under haben als effiziente Alternative zu Holzfässern IBCs mit EVOH-Barriere entdeckt. Sie setzen die Container für Reifung und Lagerung des Rebensaftes ein. Experten haben die Eignung der Behälter getestet: Während des Reifeprozesses ist die Lagerung entscheidend, denn sie hat einen wichtigen Einfluss auf das Aroma, den Geschmack und damit den Charakter des Weines. Ausschlaggebend ist dabei eine kontrollierte Sauerstoffzufuhr, die auch mit den modernen Behältern erzielt werden kann.