机译:通过剪切和压缩测试评估骨盆悬浮和烹饪温度对电刺激和老化牛肉嫩度的影响
机译:电刺激,悬浮方法和陈化对Bonsmara品种牛肉嫩度的影响。
机译:质量分类,陈化期,叶片嫩化和终点烹饪温度对中臀牛腿牛排烹饪特性和嫩度的影响
机译:高温下电刺激和包裹对牛肉嫩感的保护作用
机译:毛细管电泳(CE)评估牛肉梭菌蛋白蛋白蛋白蛋白蛋白的流体动力学(HDP) - 治疗和老化的影响。一种评估肉嫩的方法。
机译:评估和建模烹饪参数以优化股二头肌和腰最长肌肌肉的柔软度。
机译:牛肉腰部的嫩枯和烹饪损失
机译:蛋白质组学生物标志物和牛肉压痛之间的关联取决于终点烹饪温度,小组成员和品种的国家来源