机译:小口径非酸发酵香肠中氯化钠和脂肪含量降低的氯化钾和葵花籽油添加量的感官表征和消费者接受度
IRTA XaRTA, Food Technology, Finca Camps i Armet, s, E-17121, Monells, Girona, Spain;
IRTA XaRTA, Food Technology, Finca Camps i Armet, s, E-17121, Monells, Girona, Spain;
IRTA XaRTA, Food Technology, Finca Camps i Armet, s, E-17121, Monells, Girona, Spain;
IRTA XaRTA, Food Technology, Finca Camps i Armet, s, E-17121, Monells, Girona, Spain;
IRTA XaRTA, Food Technology, Finca Camps i Armet, s, E-17121, Monells, Girona, Spain;
Fat reduction; Salt reduction; Fermented sausages; Sensory attributes; Acceptability;
机译:减少和替代猪肉脂肪对钠含量降低的小口径非酸性发酵香肠在整个存储期间的理化,仪器和感官特性的影响
机译:干发酵香肠的理化,生化和仪器特性以及消费者的接受度,结合氯化钠和猪肉反脂的部分替代品制成
机译:氯化钙,氯化钾和氯化镁氯化钠部分取代脂肪减乳型猪肉香肠的质量特征
机译:脂肪类型对低脂非酸性发酵香肠的感官属性和仪器质地参数的影响
机译:耐氯化钠溶液油级合金718的腐蚀和腐蚀疲劳裂纹生长行为
机译:氯化钠降低了Curvacin A的产量Curvacin A是一种由发酵香肠产生的弯曲乳杆菌LTH 1174产生的细菌素。
机译:干发酵香肠的理化,生化和仪器特性以及消费者的接受度,结合氯化钠和猪肉背脂的部分替代品进行了精心制作