机译:煎炸器中油炸时食品的流变和热物理性质的建模
Kazan Federal University - Naberezhnye Chelny Institute (branch) 423810 Russia Republic of Tatarstan Naberezhnye Chelny Mira av. 68/19;
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viscosity; heat conduction coefficient; oil degradation; mathematical model;
机译:食用涂层对深油炸油炸甘薯片(番薯)的性能的影响:第2部分:热物理和运输特性
机译:配料和含水量对油炸食品中面糊流变特性和结皮物理特性的影响
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机译:在不同的固体含量下,受控混合对油炸面团的流变特性的影响。
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