MALDI-MSイメージング法の食品機能性研究への応用: 生理活性ポリフェノールの生体内代謝の二次元可視化

摘要

緑茶(Camellia sinensis L.)に豊富なポリフェノール(カテキン類)の一種，エピガロカテキンガレート(EGCG)は，杭がん作用，抗動脈硬化症，抗肥満作用，神経保護作用などの多彩な薬理作用が報告されている.こうした低分子生理活性化合物の厳密な生理作用機序の解明には，生体内における詳細な時空間動態の観察が必要どなってくる.これまでに蛍光イメージング法，塩化セリウム染色法，放射性標識法によるポリフェノール類の可視化法が知られているが，自身を標識化するこどなく生体内における本来の形状で容易に局在観察できる分析技術の報告例はなく，ポリフェノール類の組織内における時空間動態情報はほどんどわかっていない.汎用的分子イメージング法は，検出のために何らかの標識化が必要どなるが,この工程自体が多大な時間•コスト•労力浪費をもたらすどどもに，対象化合物どその代謝物を区別して同時に可視化できない特異性欠如の問題や対象化合物ごどに個別の標識化が必須どなるなビ簡便性の観点からもハードルは高い.したがって，ラベルフリーの分子イメージング法はこれら問題を一度に克服する可能性を秘めている力i，現状ではその技術開発は極めて挑戦的ど考えられている.