机译:凝乳酶和减盐对超滤白盐干酪品质的影响
School of Food Biosciences, The University of Reading, RG6 6AP, UK;
ultrafiltration; white cheese; proteolysis; salt reduction; chymosin reduction;
机译:凝乳酶减少和盐替代对白色盐味干酪性能的影响。
机译:温度和盐分对白盐奶酪成熟度的影响
机译:溶剂保留能力应用,以评估制作白盐面条的软小麦面粉质量
机译:通过机器学习指导的进化高效地生产奶酪的胰凝乳蛋白酶的多维工程
机译:非发酵乳杆菌的分离和鉴定。在瑞士奶酪中的应用及其对瑞士奶酪质量的作用评估。
机译:减脂对稳定性微结构乳白干酪乳化液的流变学和颜色特性不同的乳化盐量
机译:用鸡百合酶用鸡肉蛋白酶对白酸性软奶酪质量的影响效果。