机译:pH值在6.5或7.2的牛奶热处理过程中形成的可溶性蛋白质聚集体的pH依赖行为
UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'CEuf, Inra-Agrocampus Rennes, 65 rue de St-Brieuc, 35042 Rennes Cedex, France;
milk protein aggregates; pH; heat treatment; acidification;
机译:pH,钙络合剂和乳固体浓度对加热的再生脱脂乳中可溶性蛋白质聚集体形成的影响。
机译:山羊奶中蛋白质的热诱导pH依赖性行为。
机译:可溶性和胶束结合的热诱导蛋白聚集体在酸性脱脂奶凝胶中网络形成中的作用。
机译:蛋白质构象修饰,焓弛豫和与水相互作用对牛奶蛋白浓缩粉溶解度的影响
机译:大豆蛋白和牛奶蛋白的相互作用:加工过程中可溶性和不可溶性蛋白复合物的形成
机译:大豆蛋白分离粉的储存稳定性含有在不同pH值形成的可溶性蛋白质聚集体的粉末
机译:在牛奶中形成热诱导的蛋白质聚集体,作为在奶酪生产中回收乳清蛋白部分的一种手段,以及在碱性pH值下对牛奶进行热处理以保持其凝乳酶凝结特性的潜力。回顾
机译:DNa与来自芽孢杆菌或梭菌属孢子的α/β型小酸性蛋白质的结合可防止紫外线照射后形成胞嘧啶二聚体,胞嘧啶 - 胸腺嘧啶二聚体和联嘧啶光合产物