FURUのガジェット紹介レポートお部屋でカンタンに本格燻製ができちやう「GLUDIA燻製器」ほか

摘要

食材を「燻煙」することで保存性を高め、さらに特有の風味を付加した保存食、またはその調理法くんせいである「煉製」。煙の中の「ホルム•アルデヒド」や「フェノール菌」が、たんぱく質と反応して、腐りにくくなり、さらに食材が美味しくなる、良いことだらけの調理法です。その製法は広く知られていますが、燻製窯（スモーカー）をいちいち組み立てるのは面倒臭いのが、実際に調理を行なうにあたっての高いハードルとなっていました。そこで登場したのが、お部屋でカンタンに本格燻製ができる「GLUDIA燻製器」です。チューブの先から放出される燻煙を、1～10分程度、食材に吹きかけて、密閉するだけです。小皿一杯程度（一口サイズ)の量だと、約3分で香りがつきます。