机译:用植物乳杆菌LUHS135发酵的黑麦,小麦,大麦和燕麦面团的参数会影响混合黑麦小麦面包的质量,包括丙烯酰胺的形成
Lithuanian University of Health Sciences, Tilzes g. 18, Kaunas 47181, Lithuania;
Centre of Food Chemistry, University of Latvia, Jelgavas iela 1, Riga LV-1013, Latvia;
Centre of Food Chemistry, University of Latvia, Jelgavas iela 1, Riga LV-1013, Latvia;
Lithuanian University of Health Sciences, Tilzes g. 18, Kaunas 47181, Lithuania;
University of Natural Resources and Life Sciences, Muthgasse 18, Wien 1190, Austria;
University of Natural Resources and Life Sciences, Muthgasse 18, Wien 1190, Austria;
Acrylamide; Lactobacillus plantarum; mixed rye-wheat bread; quality; sourdough;
机译:面团对黑麦混合面包品质特性的影响。
机译:利用再生面包制定液体黑麦面包的新资源节能技术
机译:小麦酸面团处理工艺对燕麦小麦混合面包品质的影响。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:小麦面包的质量受天然和热湿处理形式的蜡质和普通大麦粉替代的影响。
机译:摄入酸发酵的胚乳黑麦面包和白麦面包后健康芬兰受试者的血浆代谢产物餐后差异
机译:用Weissella cibaria和植物乳杆菌发酵的面团的基础研究:对无麸质面包的烘烤特性,感官特征和体外淀粉消化率的影响