Des pistes pour neutraliser le go?t de chlore

摘要

Le go?t de chlore représente l'une des plaintes les plus importantes contre l'eau du robinet. Pour tenter de neutraliser cette flaveur, Sabine Puget a soutenu en mai dernier une thèse Cifre, financée par Lyonnaise des eaux et dirigée par le Centre des sciences du go?t et de l'alimentation (CSGA), dans le cadre du projet ? Eau du robinet agréable à boire?, baptisé également Sens'eau. Les résultats de ces travaux, labellisés par le p?le de compétitivité Vitagora, montrent tout d'abord que le chlore n'est pas un go?t mais une odeur qui, à forte concentration, soit à partir de 4 mg/l, active le système trigéminal.