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Preventing and Detecting Foreign Matter in Foods

机译:预防和发现食品中的异物

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摘要

In an earlier Processing column discussing hazard analysis (August 2003), consultant Richard Stier (phone 707-935-2829) listed the 12 most common foreign substances found in food as glass, metal, stones, wood, jewelry, insects, insulation, bone, plastic, personal effects, bullets, and needles. Any of these could cause injury and thus pose a hazard, but most are routinely removed by standard oper ations in food processing. This column discusses each of these materials in more detail and describes some of the instrumentation available for detection.
机译:在较早的讨论危害分析的加工专栏中(2003年8月),顾问Richard Stier(电话707-935-2829)列出了食物中发现的12种最常见的异物,例如玻璃,金属,石头,木材,珠宝,昆虫,绝缘材料,骨头。 ,塑料,个人物品,子弹和针头。这些中的任何一个都可能造成伤害并因此构成危险,但是大多数情况下,通常在食品加工过程中通过标准操作将其清除。本专栏将更详细地讨论每种材料,并介绍一些可用于检测的仪器。

著录项

  • 来源
    《Food Technology》 |2005年第1期|p.71-73|共3页
  • 作者

    J. PETER CLARK;

  • 作者单位
  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类 食品工业;
  • 关键词

  • 入库时间 2022-08-18 00:10:07

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