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机译:同步加速器X射线显微照相技术研究非发酵小麦粉面团中气泡的大小分布及其演变
Univ Manitoba, Dept Food Sci, Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada;
Hacettepe Univ, Fac Sports Sci, Biomech Res Grp, Ankara, Turkey;
Univ Manitoba, Dept Phys & Astron, Winnipeg, MB, Canada;
Univ Manitoba, Dept Phys & Astron, Winnipeg, MB, Canada;
Univ Manitoba, Dept Food Sci, Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada;
X-ray microtomography; Synchrotron source; Bubble size distribution; Bread dough; Disproportionation; Bubble dynamics;
机译:使用Synchrotron X射线和超声波来研究面包面团中的泡沫尺寸分布及其进化
机译:超声波研究无酵母面筋-淀粉混合面团中成分对气泡体积分数及其相对大小变化的影响
机译:小麦粉面团中气泡大小分布
机译:小麦粉对面粉品质和面团特性不同粒径的影响
机译:小麦粉的台式湿磨:开发了一种对高剪切面粉-水分散体进行分馏的试验,并将其与通过面团洗涤试验进行分馏的比较。
机译:小麦籽粒质量的遗传变异与面粉的半乳糖含量和面团液体气泡性质的差异有关
机译:苋菜对小麦面粉的影响:最佳粒径和面粉替代数量