机译:共聚焦激光扫描显微镜研究面团中可溶性膳食纤维与小麦面筋之间的相互作用
Tianjin Univ Sci & Technol, Key Lab Food Nutr & Safety, Minist Educ, Tianjin 300457, Peoples R China;
Tianjin Univ Sci & Technol, Key Lab Food Nutr & Safety, Minist Educ, Tianjin 300457, Peoples R China|Tianjin Food Safety & Low Carbon Mfg Collaborat I, Tianjin 300457, Peoples R China;
Tianjin Univ Sci & Technol, Key Lab Food Nutr & Safety, Minist Educ, Tianjin 300457, Peoples R China;
Tianjin Univ Sci & Technol, Key Lab Food Nutr & Safety, Minist Educ, Tianjin 300457, Peoples R China|Tianjin Food Safety & Low Carbon Mfg Collaborat I, Tianjin 300457, Peoples R China;
Soluble dietary fiber; Wheat bran; Dough network; Diffusion; Estimation;
机译:共聚焦激光扫描显微镜测定玉米玉米蛋白与面筋在复合面团和面包中的相互作用
机译:小麦麸皮中可溶性膳食纤维部分及其与小麦面筋的相互作用对面团特性的影响
机译:乙醇可溶性蛋白质(奥斯本麦醇溶蛋白)的分布和位置,作为强小麦粉面团中混合时间的函数,使用量子点作为共聚焦激光扫描显微镜的标记工具
机译:面包面团中麸质蛋白和脂质的共聚焦扫描激光显微镜
机译:用时域核磁共振,动态流变学和环境扫描电子显微镜研究官能成分和冷冻储存对小麦面团和面包质量的影响
机译:共焦激光扫描显微镜和图像分析以阐明富含麸皮的南非油炸面团和面糊的面包屑和硬皮微观结构
机译:小麦麸皮中可溶性膳食纤维级分及其与小麦麸质的相互作用对面团特性产生影响