Untersuchung genotypischer Unterschiede der Sekundärstoffprofile verschiedener Blattamaranth-Arten

摘要

Amaranth ssp. sind global wachsende Kultur- und Nahrungspflanzen. Besonders in Ostafrika sind die Blätter wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung. Dabei sind die Sekundärstoffe bis heute chemisch-strukturell nur wenig untersucht und die Bioaktivität spezieller Verbindungen nahezu unbekannt. Jedoch sind detaillierte Informationen über den Gehalt und die exakte chemische Struktur der Pflanzenstoffe notwendig, um den potentiellen Einfluss auf die Gesundheit des Konsumenten bewerten zu können.