Biomarker für Apfelverzehr in Urin

摘要

Um Rückschlüsse auf die Ernährung zu ziehen, können ernährungsbedingte Biomarker in Urin analysiert und für Rückschlüsse auf bestimmte Verzehrsgewohnheiten genutzt werden. Aktuell wird die Ernährung mittels Fragebögen oder Ernährungstagebüchern untersucht. Diese sind jedoch subjektiv und die Ergebnisse können durch den Aufbau des Fragebogens und die Formulierung der Fragen signifikant beeinflusst werden. Biomarker hingegen sind deutlich objektiver. Sie lassen sich als im Lebensmittel enthaltene Verbindungen und deren Metaboliten definieren, die nach dem Verzehr des Lebensmittels z. B. im Urin nachweisbar sind. Besteht ein spezifischer Zusammenhang zwischen dem Verzehr des Lebensmittels und dem ausgeschiedenen Biomarker, kann damit auf die Ernährung zurück geschlossen werden. Dies erleichtert es, kausale Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit zu erkennen und zu verstehen. Jedoch sind zurzeit nur wenige Biomarker bekannt und noch weniger sind hinsichtlich eines quantitativen Zusammenhangs mit dem Verzehr von bestimmten Lebensmitteln validiert. Um Biomarker in der Analytik zu nutzen, fehlen robuste Nachweismethoden und Informationen über die Ausscheidungskinetik.