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Vergleich verschiedener Stickstoff-Detektionsmethoden nach Kjeldahl-Aufschluss von Ballaststoffpräparaten

机译:凯氏定氮法消化纤维制品后不同氮检测方法的比较

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摘要

Neben Nicht-Stärke-Polysacchariden, Lignin und weiteren Polymeren sind auch Proteine Bestandteil der pflanzlichen Zellwand. Sie sind jedoch nicht in die Definition von Ballaststoffen eingebunden, weswegen der Ballaststoffanteil neben dem Aschegehalt um den Proteingehalt korrigiert werden muss. In der offiziellen AOAC-Methode (2009.01) zur Bestimmung des Gesamtballaststoffgehalts mittels einer enzymatisch-gravimetrischen Methode und Flüssigchromatographie wird zu diesem Zweck die Kjeldahl- oder eine entsprechende Veraschungsmethode empfohlen. Die Detektionsmethode für die Bestimmung des beim Kjeldahl-Aufschluss gebildeten Ammoniaks ist nicht festgelegt.
机译:除了非淀粉多糖,木质素和其他聚合物外,蛋白质也是植物细胞壁的一部分。但是,它们不包括在纤维的定义中,这就是为什么除了灰分以外,还必须针对蛋白质含量校正纤维含量的原因。在官方的AOAC方法(2009.01)中,使用酶重法和液相色谱法测定总纤维含量,为此建议使用凯氏定氮法或等效的灰化法。没有规定用于确定凯氏消化中形成的氨的检测方法。

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