机译:加速奶酪在高温下的成熟。估算阿根廷传统硬奶酪的最佳成熟时间
Institute de Desarrollo Tecnologico para la Industria Quimica (INTEC), Consejo National de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), Universidad National del Litoral (UNL), Gueemes 3450, S3000GLN, Santa Fe, Argentina;
Institute de Desarrollo Tecnologico para la Industria Quimica (INTEC), Consejo National de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), Universidad National del Litoral (UNL), Gueemes 3450, S3000GLN, Santa Fe, Argentina;
Institute de Lactologia Industrial (INLAIN), Consejo National de Investigations Cientificas y Tecnicas (CONICET), Universidad National del Literal (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM, Santa Fe, Argentina;
Institute de Lactologia Industrial (INLAIN), Consejo National de Investigations Cientificas y Tecnicas (CONICET), Universidad National del Literal (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM, Santa Fe, Argentina;
Institute de Lactologia Industrial (INLAIN), Consejo National de Investigations Cientificas y Tecnicas (CONICET), Universidad National del Literal (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM, Santa Fe, Argentina;
Institute de Tecnologia de Alimentos (ITA), Facultad de Ingenieria Quimica (FIQ), Universidad National del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM, Santa Fe, Argentina;
Institute de Tecnologia de Alimentos (ITA), Facultad de Ingenieria Quimica (FIQ), Universidad National del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM, Santa Fe, Argentina;
Institute de Desarrollo Tecnologico para la Industria Quimica (INTEC), Consejo National de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), Universidad National del Litoral (UNL), Gueemes 3450, S3000GLN, Santa Fe, Argentina;
reggianito argentino; cheese; ripening; elevated temperature;
机译:使用存活分析统计测定硬煮熟的奶酪(Reggianito型)中最佳成熟时间:改装与传统奶酪制作技术
机译:描述性感官分析和关键化学指标的应用,以评估成熟温度升高对切达干酪成熟加速的影响。
机译:微生物制剂在促进奶酪干酪成熟中的应用在掺入奶酪的蒂尔斯特型乳清蛋白(蒂尔西特服务)中。3.制剂添加的最佳阶段
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:使用脉冲电场评估乳酸菌对奶酪成熟的促进作用。
机译:确定传统的巴西奶酪米纳斯奶酪的最短熟化时间
机译:确定传统巴西奶酪手工米纳斯奶酪的最小成熟时间