机译:ComDim用于Cantal型奶酪的探索性多块数据分析:盐,温和加热和成熟的影响
Univ Clermont Auvergne, VetAgro Sup, 89 Ave Europe, F-63370 Lempdes, France;
Univ Paris Saclay, INRA, AgroParisTech, UMR Ingn Procedes Aliments, F-91300 Massy, France;
Univ Clermont Auvergne, VetAgro Sup, 89 Ave Europe, F-63370 Lempdes, France;
Cheese; Salt; Chemometry; Fluorescence; MIR;
机译:用中红外光谱描述盐,成熟和温和加热对Cantal型奶酪分子结构的影响
机译:Cantal型奶酪中的气味活性化合物特征:奶牛饮食,牛奶巴氏杀菌和奶酪成熟的影响
机译:用Comdim进行多块数据分析中的NIR光谱,感官属性和质量参数集成〜1H NMR指纹。使用Comdim评估咖啡混合物
机译:与传统乳脂奶酪相比,含植物油(油菜籽)的软成熟奶酪(卡门培尔奶酪)对高脂饮食仓鼠中致动脉粥样硬化标记物的严重程度具有保护作用
机译:了解奶酪在成熟过程中的钙平衡及其对奶酪功能特性的影响。
机译:减少奶酪含盐量的新兴技术;盐对奶酪风味质地和保质期的影响;和当前的盐用量:回顾
机译:在4周熟练的卡培尔奶酪奶酪腌制的物理化学改变含有四种类型的盐