机译:干热蛋清蛋白的理化特性,体外消化率和抗氧化活性
Northeast Agr Univ, Coll Food Sci, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China;
Northeast Agr Univ, Coll Food Sci, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China;
Northeast Agr Univ, Coll Food Sci, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China;
Northeast Agr Univ, Coll Agr, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China;
Egg white protein; Dry heat treatment; Physicochemical properties; In vitro digestibility; Antioxidant activity;
机译:生物官能多酚富含荞麦蛋白的酶辅助发展:体外消化率和抗氧化活性的物质化学性质,& I>。和抗氧化活性
机译:蛋清蛋白与果糖和菊粉美拉德反应产物的理化和抗氧化性能比较
机译:蛋清蛋白与果糖和菊粉美拉德反应产物的理化和抗氧化性能比较。
机译:食用大豆蛋白分离膜和包含乳酸诱导的蛋清粉的涂层对新鲜肉和肉丸的微生物学和理化特性的影响
机译:热处理对小扁豆总酚含量,抗氧化活性,胰蛋白酶抑制剂活性和体外蛋白质消化率的影响
机译:添加蛋清蛋白和大豆蛋白分离物对基于香蕉粉的无麸质意大利面的营养特性和体外消化率的影响
机译:基于香蕉粉的蛋白蛋白和大豆蛋白分离添加对营养性质的营养性能和含有无麸质面膜的体外消化率