机译:普通盐和碱盐鲜面条的质量特性比较及其潜在机理
Qingdao Agr Univ, Sch Food Sci & Engn, Qingdao 266109, Shandong, Peoples R China;
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Salted noodle; Alkaline noodle; Quality characteristics; Underlying mechanism;
机译:使用氯化钠和盐替代品制备的新鲜麦面条之间的烹饪质量,微观结构和纹理和感官特性的比较研究
机译:盐和碱对新鲜小麦粉面筋聚合和品质的影响
机译:低血糖指数成分对干面条面条流变特性和产品质量特性的影响研究
机译:米粉和真空搅拌对新鲜白咸面条品质特性的影响
机译:亚洲盐味面条和小麦玉米饼的质量:使用蜡质小麦粉调整直链淀粉含量的影响。
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