Vom belegten Brot bis zum First-Class-Menü: In Flugzeugen wird zwar in den seltensten Fällen noch wirklich frisch gekocht, dennoch sind Bordküchen, auch Galleys genannt, für die Bewirtung der Passagiere essenziell. Neben elektrischen Geräten, sogenannten Electrical Galley Inserts, wie Dampföfen, Kaffeemaschinen sowie Kühlmöglichkeiten müssen sie vor allem Arbeitsfläche und viel Stauraum bieten, und das auf sehr begrenztem Platz. Ein Kurzstreckenflugzeug hat im Schnitt zwei bis drei, ein Langstreckenjet sechs bis zehn Galleys mit jeweils zwischen vier und acht Trolley-Stellplätzen.
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