Composition of Fatty Acids in Winged Bean [Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC] Seed Oil

摘要

The oil content and fatty acid composition of 19 genetically improved cultivars of winged bean [Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC] seeds were determined. The oil content ranged from 14.5% to 22.7 %. Oleic acid (41.4 % ± 1.5) and linoleic acid (29.7 % ± 1.1) were main constitutents and contributed above 70 %, however, the total un-saturated fatty acid ranged from 66.8% to 78.9% (73.9% ± 0.9). Varieties BRWS-103, BRWS-114 and BRWS-118 have higher linoleic acid while BRWS-101, BRWS-102 and BRWS-105 have many fold higher oleic acid. Palmitic (10.9% ± 0.6), behenic 6.7% ± 0.4) and stearic (3.5% ± 0.3) acids were the major saturated fatty acids. Parinaric acid, a toxic fatty acid was absent in seed oil of all the varieties. The oil can be stored for longer period being low in linolenic acid (0.9 % ± 0.1).%Der Ölgehalt und die Fettsäure-Zusammensetzung von 19 genetisch veränderten Sorten von Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC wurden untersucht. Der Ölgehalt schwankte zwischen 14.5% und 22.7%. Ölsäure (41.4% ± 1.5) und Linolsäure (29.7% ± 1.1) waren die Hauptbestandteile (mehr als 70%); der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren lag zwischen 66.8% und 78.9% (73.9% ± 0.9). Die Sorten BRWS-103, BRWS-114 und BRWS-118 hatten einen hohen Linolsäuregehalt, während die Sorten BRWS-101, BRWS-102 und BRWS-105 einen vielfach höheren Ölsäuregehalt aufwiesen. Palmitin-(10.9% ± 0.6), Behen-(6.7% ± 0.4) und Stearinsäure (3.5% ± 0.3) waren die wichtigsten gesättigten Fettsäuren. Die toxische Parinarsäute war in allen Sorten nicht vorhanden. Das Öl enthält wenig Linolensäure (0.9 % ± 0.1) und kann längere Zeit gelagert werden.