ÉQUATION CINÉTIQUE DE l'ESTÉRIFICATION DES ACIDES GRAS LIBRES DE L'HUILE DE GRIGNON D'OLIVE PAR L'ÉTHANOL AU DESSUS DE L'AZÉOTROPE EAU-ÉTHANOL

摘要

La cinétique de la neutralisation de l'huile de grignon d'olive (à acidité très élevée) par estérification des acides gras libres avec l'éthanol absolu, a été étudiée dans un réacteur semi-continu qui fonctionne au dessus de la température de l'azéotrope eau-éthanol. La réaction d'estérification est catalysée par une résine échangeuse d'ions macroporeuse du type SPC 118 sous forme de billes de diamètre inférieur à 0,05 cm. En utilisant cette fraction granuloinétrique, la réaction se déroule en absence de phénomène de diffusion. Nous avons montré que, dans ces conditions expérimentales, la vitesse de l'estérification peut être représentée par un modèle analogue à ceux rencontrés en catalyse homogène acide.%The kinetic of the neutralization of olive oil with hight acidity, by esterification of free fatty acids with ethanol has been studied in a continuous reactor. The esterification reaction is catalysed by a macroporous resin (SPC 118 with diameter < 0,05 cm) at temperature above of that of the azeotrope ethanol-water. In this conditions, we show that the kinetic esterification can be represented by a mathematical model analogous to that of homogenous acid catalysis.