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摘要

カシュゥナッツは、ウルシ科に属す常緑高木で原産は東アフリカである。カシュゥナッツはおつまみや、炒め料理などに利用されており馴染みのナッツでもある。ナッツにはタンパク質、脂肪、ミネラルなどの栄養価に富んでいて、ナッツの上部はカシユウアップル(またはインディアンアップル)といって食べることができる。成分の中で脂質の約60%がー価不飽和のオレイン酸で、たんぱく質や糖質、ビタミンB1、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラル類も豊富に含有している。