JEHC業務用厨房機器標準通信仕様書の活用事例について〜病院への導入事例

摘要

大量調理の現場で起こしてはいけない事故のーつが食中毒事故である。それを未然に防ぐ方法として加熱·冷却·保冷工程を含む素材の搬入から食事提供までの徹底した温度管理が有効である。そのため、当社では食の安全と作業の効率化を可能にする温度管理システム「ホシザキスマートパンド」を提供している。ホシザキスマートバンドでは厨房にある数多くの機器とパソコンを有線でつなぎ、温度データや機器状態を管理する。そのプロトコルには、JEHC「業務用厨房機器標準通信仕様書」を使用している。温度管理情報の記録の管理·保管を全てパソコンに自動記録し、日報や月報が自動で作成されるため、業務の効率化を図ることも可能である。また、厨房機器にトラブルが発生してもメールソフトによりすばやく異常を知らせ、被害の拡大を未然に防ぐことが可能である。