Kaltaseptik oder Kaltsteril

摘要

Produktion und Verkauf von Getränken in deutschem Markt erfolgt in einem polypolen Marktumfeld. Ein typisches Kennzeichen der Getränkeproduktion sind Massenproduktionsstrukturen, die sich in größenvolatile Chargen unterteilen. Diese Strukturen werden durch komplexe technische Einrichtungen sichergestellt. Die zur Anwendung kommenden Technologien variieren dabei. Dieser Artikel stellt eine empirische Studie als Beitrag zur laufenden Diskussion „Kaltaseptik oder Kaltsteril" in der Getränkeindustrie vor.