Bu ?al??mada, Afyonkarahisar ?li'nde sat??a sunulan markas?z, paketsiz kefir ?rneklerindeki laktik asit bakterilerinin izolasyonu, tan?mlanmas? ve patojen test mikroorganizmalar? üzerindeki antimikrobiyel etkinli?i de?erlendirilmi?tir. 5 farkl? kefir ?rne?inden 6 adet laktik asit bakterisi izole edilmi? ve izolatlar?n moleküler tan?mlanmas? i?in 16S rDNA PZR analizi yap?lm??t?r. ?zolatlar?n 16S rDNA sekans analiz sonu?lar?na g?re, izole edilen bakteriler; Lactobacillus fermentum, Enterococcus faecium ve Enterococcus durans türleri olarak tan?mlanm??t?r. Laktik asit bakteri izolatlar?n?n patojen test mikroorganizmalar? üzerindeki antimikrobiyel aktivitesini belirlemek i?in agar spot ve agar kuyu difüzyon testi kullan?lm??t?r. Tüm izolatlar, test edilen patojen mikroorganizmalar üzerinde farkl? seviyelerde antimikrobiyel etki g?stermi?tir. Laktik asit bakteri izolatlar?, Klebsiella pneumoniea NRRLB 4420, Pseudomonas aeuroginosa ATCC 11778, Listeria monocytogenes ATCC 1911 üzerinde di?er test mikroorganizmalar?na (Staphylococcus aureus ATCC 25923, Streptococcus feacalis, Escherichia coli ATCC 35218, Bacillus subtilis NRS-744) g?re daha yüksek antimikrobiyel etki g?stermi?tir.
展开▼