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【24h】

Características de Carca?a e da Carne de Novilhos Filhos de Vacas 1/2 Nelore 1/2 Charolês e 1/2 Charolês 1/2 Nelore Acasaladas com Touros Charolês ou Nelore

机译:牛1/2内洛尔1/2夏洛来牛和1/2夏洛来牛1/2内洛尔与夏洛来牛或内洛尔公牛交配的Ste牛的Children体和肉的特性

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摘要

Este experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito do cruzamento entre vacas 1/2 Nelore 1/2 Charolês com touros Charolês e 1/2 Charolês 1/2 Nelore com touros Nelore, sobre as características de carca?a e da carne de novilhos oriundos desses acasalamentos, abatidos aos dois anos de idade. Foram utilizados 80 novilhos 3/4 Nelore (N) 1/4 Charolês (C) e 136 novilhos 3/4 C 1/4 N. Os dados foram coletados de setembro de 1986 a dezembro de 1998. O modelo estatístico utilizado incluiu os efeitos classificatórios de grupo contemporaneo, idade da vaca e composi??o racial, bem como o efeito da idade do animal ao abate como covariável. Os novilhos 3/4 C 1/4 N foram superiores em peso de fazenda (468 contra 448 kg), conforma??o de carca?a (11,3 contra 10,4 pontos), porcentagem de músculo (66,9 contra 64,8%), área de Longissimus dorsi (69,5 contra 64,7 cm2), área de Longissimus dorsi ajustada para o peso de carca?a fria (27,9 contra 26,6 cm2), comprimento de carca?a (126 contra 123 cm), perímetro de bra?o (36,5 contra 35,4 cm) e maciez da carne (6,50 contra 5,20 pontos), enquanto os 3/4 N 1/4 C apresentaram maiores rendimento de carca?a (54,6 contra 53,7%), comprimento de perna (74,0 contra 72,0 cm) e de bra?o (41,5 contra 39,7 cm), espessura de gordura subcutanea (3,29 contra 2,70 mm) e porcentagem de gordura na carca?a (19,5 contra 17,8%). N?o foi verificada diferen?a significativa para peso de carca?a fria, cor, textura, marmoreio, palatabilidade e suculência da carne.
机译:进行该实验的目的是评估1/2内洛尔1/2夏洛来牛与夏洛来牛公牛与1/2 1/2内洛尔夏洛来牛与内洛尔公牛杂交对on牛the体和肉特性的影响从这些交配处,两岁时就被宰杀了。使用了1986年9月至1998年12月的80 3/4 Nellore(N)1/4 Charolais牛(C)和136 3/4 C 1/4 N牛。当代群体的分类,母牛的年龄和种族组成,以及屠宰时动物年龄的影响作为协变量。农场体重(468对448千克),car体构象(11.3对10.4点),肌肉百分率(66.9对体重)较高,3/4 C 1/4 N牛更高。 64.8%),背阔肌面积(69.5对64.7 cm2),背阔肌面积针对冷car体重量进行了调整(27.9对26.6 cm2),car体长度(126对123厘米),臂围(36.5对35.4厘米)和肉嫩(6.50对5.20点),而3/4 N 1/4 C表现出更高的产量体(54.6对53.7%),腿长(74.0对72.0 cm)和手臂(41.5对39.7 cm),皮下脂肪厚度(3 ,29体中的脂肪含量为29(相对于2.70毫米)和脂肪的百分比(19.5,相对于17.8%)。 cold体的冷重,颜色,质地,大理石花纹,适口性和多汁性没有显着差异。

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