Inquérito sobre o consumo de alimentos possíveis de contamina??o por micotoxinas na ingesta alimentar de escolares da cidade de Lavras, MG

摘要

Com presente trabalho, objetivou-se investigar a alimenta??o de alunos em idade escolar, de quatro escolas da rede estadual e particular da cidade de Lavras,MG, supostamente contaminada com micotoxinas O universo amostral constou de escolares de 1a e 2a séries do ensino fundamental, totalizando 197 alunos. A avalia??o do consumo alimentar dos escolares foi efetuada utilizando-se dois tipos de inquéritos dietéticos: o recordatório de 24 horas e o questionário de freqüência alimentar (QFA). De posse dos dados referentes do recordatório de 24 horas e o QFA, promoveu-se uma sele??o entre os alimentos citados, caracterizando-os como alimentos com maior potencial de risco com rela??o à contamina??o com micotoxinas. As análises descritivas da popula??o de escolares indicaram uma popula??o com boa distribui??o amostral em fun??o do sexo com 45,2% (meninos) e 54,8% (meninas). N?o foi observada uma rela??o entre o grau de escolaridade das m?es e o padr?o alimentar dos escolares, uma vez que 60,9% das m?es apresentaram um nível de escolaridade correspondente ao 1o grau do ensino fundamental. Dos alimentos selecionados no grupo de risco de contamina??o de micotoxinas, observou-se que 49,7% das crian?as entrevistadas apresentaram uma ingest?o superior a 72,6% do seu valor calórico total (VCT) obtido de alimentos desse grupo embora tenham sido observadas dissimilaridades entre as escolas com rela??o aos alimentos ingeridos. As análises do consumo energético individual apresentaram uma ingest?o de alimentos de risco acima de 72,5%, sendo 41,5% representados na Escola A, 61% na Escola B, 33,3% na Escola C e 64,7% na Escola D. Conclui-se, nesta pesquisa, que a popula??o apresenta um perfil de alta ingest?o de alimentos considerados de risco para micotoxinas, existindo a necessidade de adequa??o da dieta, visando reduzir a exposi??o a esse risco.