Consumo de nutrientes em adultos e idosos em estudo de base populacional: Projeto Bambuí

摘要

Inquérito alimentar populacional em amostra aleatória de 550 indivíduos > ou = 18 anos, realizado em Bambuí, Minas Gerais, Brasil, utilizando o Questionário Semiquantitativo de Freqüência Alimentar e recordatório 24 horas calibrados pela técnica de regress?o linear. A análise constou de compara??o de médias, teste de qui-quadrado e raz?o de adequa??o do nutriente (RAN-adequada: 90,0-110,0%). Foi baixo o percentual da popula??o que apresentou RAN de acordo com o recomendado para consumo de carboidratos (2,4%), proteínas (17,6%), vitaminas (0,0-5,1%) e minerais (0-21,1%). Diferen?as de acordo com sexo e idade foram encontradas: 90,2% e 91,8% de mulheres apresentaram baixo consumo de ferro e vitamina B6, respectivamente. Ao contrário, 87,7% dos homens relataram consumo excessivo de ferro, 80,3% de fósforo e 11,9% de colesterol. Quanto à idade, 64,3% de idosos (> 60 anos) relataram baixa ingest?o protéica e 39,3% apresentavam inadequa??o das fra??es lipídicas; sendo que 35,7% informaram consumo excessivo de ácidos graxos saturados. Dos adultos (18-59 anos), 67,8% relataram excessivo consumo protéico e 53,4% ingest?o insuficiente de ferro. Alto e inadequado consumo de lipídios e baixa ingest?o de fibras, vitaminas e minerais, constituem problema importante de saúde pública por possivelmente contribuir para o aumento das doen?as cr?nicas n?o transmissíveis.