Bereits zum sechsten Mal lud die Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen (GDL) zum Forum Sauerteig ein. Die Veranstaltung fand vom 20. bis 22. Mai in Zusammenarbeit mit der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. (AGF) und der Vereinigung der Backbranche (VDB) in Minden statt. Mehr als 100 Teilnehmer kamen zum Forum Sauerteig nach Minden. Das Who is Who der Branche traf sich - wie auch so oft zuvor - zum Forum und beschäftigte sich mit hochinteressanten und innovativen Themen aus dem In- und Ausland. Präsent waren Teilnehmer aus verschiedenen Universitäten und Hochschulen sowie zahlreichen Unternehmen der backenden und zuliefernden Branchen. Diese Konstellation war sicher auch ein Grund dafür, dass sowohl wissenschaftliche als auch anwendungstechnische bzw. konkrete Aspekte gleichermaßen berücksichtigt wurden. Diese gelungene Vernetzung von Theorie und Praxis während des Forums spiegelt vor allem den hohen Innovationsgrad, die wissenschaftliche und fachpraktische Qualität der Tagung wider.
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