酵母への特定アミノ酸の効率的取り込ませ方: 大豆ペプチドの利用

摘要

食品製造に広く利用されているSaccharomyces属rn酵母では通常、プロテアーゼの菌体外分泌能は低く、rn外界にある遊離アミノ酸や低分子のペプチドをそのまrnまの形で輸送体を介して取り込む。