Использование ферментныхпрепаратов ермотолерантных штаммов рода Rizopus в пивоварении

摘要

It was shown the opportunity of thermotolerant Rhizopus strains amylase enzymes application in brewing with introduction of 40% of unmalted raw.%Показана возможность применения ферментных препаратов амилаз термотолерантных микромицетов рода Rizopus в технологии пивоварения с внесением 40% несоложеного сырья.