Жирные кислоты, продуцируемые рисовым грибом при получении безалкогольных напитков брожения

摘要

Ability of the rice fungus, applied in quality a component at reception of soft drinks of fermentation is investigated, to produce high-molecular fat acids. It is established that during the ability to live the rice mushroom, forms a wide spectrum of high-molecular fat acids, including polynonsaturated which are a part some vitamin F playing large role in exchange processes of a human body.%Исследована способность рисового гриба, применяемого в качестве сбраживающего компонента при получении безалкогольных напитков брожения, продуцировать высокомолекулярные жирные кислоты. Установлено, что в ходе своей жизнедеятельности рисовый гриб образует широкий спектр высокомолекулярных жирных кислот, в том числе и полиненасыщенных, которые входят в состав витамина F, играющего большую роль в обменных процессах организма человека.