black garlic; Maillard reaction; intermediate; EPR; HPLC; radical;
机译:黑蒜加工过程中高压预处理可促进美拉德反应,并提高产品质量
机译:黑果大蒜精制过程中2-呋喃基甲基氨基酸作为美拉德反应的指标
机译:通过HPLC-FTIR实时监测美拉德反应中间体
机译:二羰基中间体:美丽反应的控制因子
机译:铬致癌作用:通过EPR磷31 NMR,HPLC,ESI-MS和磁化率表征DNA破坏性中间体。
机译:•NO / O2•-反应过程中形成的氧化剂的检测和鉴定:多孔板CW-EPR光谱结合HPLC分析
机译:Maillard反应中间体和EPR和HPLC分析测定的黑色大蒜中的中间体和相关植物化学物质