毛尖茶叶中的黄酮类化合物对脂氧合酶的抑制性

摘要

采用紫外可见光分光光度法,以亚油酸钠为底物,研究了都匀毛尖茶叶中的黄酮类化合物对大豆脂氧合酶活性的抑制作用.结果表明,毛尖茶叶中的黄酮类化合物的提取率为5.227％,毛尖茶叶中的黄酮类化合物对大豆脂氧合酶有一定的抑制效果,并且随着黄酮类化合物的浓度的增加抑制效果增强.