飞行时间质谱法对羊绒羊毛纤维蛋白的鉴别原理

摘要

针对目前羊绒羊毛的检测需求,文章主要探究质谱技术对羊绒羊毛纤维蛋白的鉴别原理.基于蛋白质组学原理,通过还原法提取毛绒角蛋白并用胰蛋白酶对其进行处理,得到分子量较小的肽溶液,最后用MALDI-TOF MS进行检测.结果表明,羊绒区别于羊毛的肽段荷质比为2 691.4,羊毛区别于羊绒的肽段质荷比为2 664.5,通过质谱网络数据库检索得出这2种肽段的氨基酸排列顺序存在一个位点的差异,即在羊毛中是S(丝氨酸)的位置,在羊绒中变成了N(天冬酰胺),据此可以进行羊绒和羊毛的鉴别.