基于药食两用物质的食品研发创新与思考

摘要

基于药食两用物质食品研发创新与思考,通过发现药食两用食品研发中存在的问题及药食两用食品创新研发基本思路的探讨,指出药食两用食品的研发应当在中医经典食疗文献基础上进行科学合理的配方设计,在产品剂型的选择上可参考中医传统的药膳食疗剂型如茶、粥、羹、饮等;可通过食品科学、生命科学、营养学、医学与现代食品工业相结合,综合疾病控制、基础研究、临床营养等多学科研究的优势,加强药食两用食品研发的工艺、物性和质构研究,不断创新产品配方与工艺流程,研发安全、营养、美味且具有中国特色的药食两用食品,进一步扩大药食两用食品研发的应用前景.