动物源性食品中致病微生物的快速PCR检测

摘要

致病微生物是动物源性食品质量安全的重大隐患,科学家和相关从业者一直致力于动物源性食品中致病微生物检测技术的研究和开发,传统上对致病微生物的检测主要依靠生物培养及鉴定方法,检测速度慢、对实验条件和技术要求较高,缺点较为突出.而随着科技的进步,快速PCR检测技术因其特异性、灵敏性、便捷性的优势得到了广泛应用和不断发展,从最开始的传统PCR,逐渐发展出多重PCR、荧光PCR,尤其是近些年,更是出现了如LAMP、RAA、RPA等等温核酸扩增技术,在动物源性食品中致病微生物的快速PCR检测领域悄然地发生了一场技术变革.本文简要介绍传统PCR、多重PCR、荧光PCR、LAMP、RAA、RPA等6种快速PCR检测技术及其在致病微生物的检测领域的应用,为推广、研究和改进动物源性食品中致病微生物的检测技术提供参考.