死宰猪肉鉴别检测技术研究进展

摘要

cqvip:死宰或病死猪肉是指检疫不合格、未经屠宰致死、法律上不允许食用的猪肉及其产品。死宰猪肉因携带大量的病菌、病毒和寄生虫等病原微生物和对人体有毒、有害的物质,即使在高温后也很难完全清除干净,食用后会给消费者的身体健康带来伤害。当前,我国实行定点屠宰管理制度,生猪定点屠宰检疫体系逐步健全,保证了居民餐桌上的猪肉食品安全。