枸杞红枣羊奶粉生产工艺研究

摘要

以枸杞、红枣和羊奶为原料,对枸杞红枣羊奶粉的生产进行了研究.结果表明,枸杞红枣清汁中多糖提取的最佳工艺为超声功率160W,超声时间80 min,液料比1∶20(g·L-1),物料粒径0.19 mm.在此条件下,枸杞红枣清汁中多糖达到7.59％.按配方羊奶添加量为90％、枸杞红枣清汁添加量为10％、乳糖为0.05％、环糊精为0.06％.在此条件下可生产出较好品质的枸杞红枣羊奶粉.