雪花菜

摘要

我在乡下采风时,向豆腐坊的老人讨要了一些豆腐渣,打算回去做一道“雪花菜”。老人告诉我,一定要配大蒜叶子炒才好吃。我问为什么,他说：“好看。”我对于吃有点天赋,他纵然不说,我也知道,对于这一团素白,一定是要配点色才好看,就像雪地配上红梅。若是绿,当以大蒜叶、香菜为好;若是红,无疑只有辣椒了。回来问于同道,有人说,以冬菇、雪里蕻配以姜丝葱段爆炒也好。